گوجه فرنگی دارای مواد مغذی بسیاری از جمله آهن، کلسیم، فسفر، ویتامین C، ویتامین های گروه B و فیبر است و اضافه کردن آن به رژیم غذایی برای حفظ سلامت بدن موثر است، اما متاسفانه گوجه فرنگی به دلیل رطوبت بالای آن به سرعت فاسد میشود و نمیتوان برای مدت طولانی آن را نگهداری کرد. یک روش برای نگه داری گوجه فرنگی برای مدت طولانی تر خشک کردن آن است. گوجه فرنگی خشک شده دارای بو و طعم خوبی است و میتوان از آن در آشپزی استفاده کرد.
عطر و طعم غلیظ گوجه فرنگی خشک شده باعث می شود که علاوه بر سالاد و غذاها، در ساندویچ ها و غذاهای بسته بندی شده نیز استفاده شود. گوجه فرنگی خشک لایانسا را مستقیما به ساندویچ های خود اضافه کنید، یا آنها را با پنیر پارمزان و کمی روغن زیتون مخلوط کنید تا یک گوجه فرنگی خشک شده خوش مزه داشته باشید. گوجه فرنگی خشک لایانسا را همچنین با سس گوجه فرنگی و روغن زیتون و ریحان در سس پیتزا مخلوط کنید.